Gefüllter Eisbergsalat / Filled iceberg lettuce

Filed under Food by

—english version below—

Ich mag Couscous – es ist superschnell zuzubereiten, schmeckt lecker, ist günstig, macht satt und ist auch noch gesund – was will man mehr?

Zutaten für 2 Personen:

  • 75ml gesalztes Wasser
  • 40g Couscous
  • 50 g gekochte Kartoffeln
  • 50g Salatkäse (z.B. Feta)
  • 1 Tomate
  • Petersilie
  • 1 EL Tomatenmark
  • Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Öl, Zitronensaft
  • Eisbergsalatblätter

Zubereitung:

  1. Das Wasser aufkochen, den Couscous zugeben und 10 min. ziehen lassen.
  2. Die Kartoffeln klein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne knusprig braten.
  3. Etwa einen Esslöffel Zitronensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Käse und die Tomate würfeln. Die Petersilie kleinschneiden.
  5. Alles verrühren, Tomatenmark, 2EL Wasser und etwa einen halben Esslöffel Cayennepfeffer dazugeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Salatblätter vorsichtig ablösen, waschen und befüllen.
  8. Geniessen.
Vom Buch "Vegetarisch geniessen" aus dem GU Verlag inspiriert.
Eisbergsalat mit Couscous

Eisbergsalat mit Couscous

I like couscous – it’s really fast to prepare, tastes delicious, is cheap, filling and very healthy – could there be any other wishes?

Ingredients for 2 people:

  • 75ml salted water
  • 40g couscous
  • 50g cooked potatoes
  • 50g salad cheese (for example Feta)
  • 1 tomato
  • Parsley
  • 1 tablespoon tomato puree
  • Cayenne pepper, salt, pepper, oil, lemon juice
  • Iceberg lettuce

Preparation:

  1. Let the water boil and add the couscous. Steep for 10 minutes.
  2. Chop the potatoes and roast them gently with some oil.
  3. Add about one table spoon lemon juice, season with salt and pepper.
  4. Chop the cheese, the tomato and the parsley.
  5. Mix everything together; add the tomato puree, 2 tablespoons water, about ½ teaspoon cayenne pepper.
  6. Season with salt and pepper.
  7. Carefully peel the lettuce leafs off, clean them and fill them with the mixture.
  8. Enjoy.
Inspired by the book "Vegetarisch geniessen" / publisher: "GU".

5 responses so far

5 Responses to “Gefüllter Eisbergsalat / Filled iceberg lettuce”

  1. ultraistgut sagt:

    Sieht sehr, sehr lecker aus, wann kann ich kommen :?:

  2. Cardio Girl sagt:

    Das sieht echt lecker aus, und ist eine super Idee für Party-Buffets! :-)

    • Ariana sagt:

      Vielen Dank Dir, das ist es auf jeden Fall – auch wenn es mit dem elegant essen dann nicht so geklappt hat :-)

  3. Paleica sagt:

    das sieht ja richtig lecker aus!
    ich sollte endlich mal anfangen, mir die ganzen rezepte die mir so im internet unterkommen und gefallen aufzusammeln!